Natalie & Tigger 心情日記

永遠懷念我的寶貝女兒 Natalie

Tuesday, March 07, 2006

食譜分享 - 心太軟朱古力蛋糕

(如要轉載,請於轉載時註明出處)

心太軟朱古力蛋糕是 Jelly 媽媽給我的食譜,我按家裡焗爐的情況稍作更改,跟大家分享一下。

份量:四人份

材料:
  1. 70%黑巧克力 125克
  2. 無鹽牛油 125克
  3. 糖 30克
  4. 雲呢拿香油 1 茶匙
  5. 蛋 3 個
  6. 蛋黃 2 個
  7. 麵粉 38 克
  8. 草莓幾個

做法:
  1. 巧克力切碎,和牛油一同隔水加熱煮溶
  2. 蛋和蛋黃一同放入大號 mixing bowl,加糖後用打蛋器快速打至白色企身(約 10分鐘),加入雲呢拿香油
  3. 將已溶的巧克力和牛油伴均,沿碗邊慢慢加入已打好的蛋漿,再以摺疊方法伴均
  4. 逐少加入已篩好的麵粉,輕輕伴均成深啡色麵糊
  5. 用油掃在布丁杯內層塗上一層牛油,再將麵糊輕輕倒入約八分滿,再放入冰櫃雪一小時至結冰狀
  6. 預熱焗爐 150 度,麵糊不用解凍,放入焗爐內焗 8 - 10分鐘
  7. 焗爐轉大火至 200 度,繼續焗 5 - 8 分鐘,取出後倒在碟子上,加草莓裝飾即成

注意事項:
  1. 布丁模大約 4-5 cm 闊,6-7 cm 高,以上份量可做四杯
  2. 蛋漿打起會變得很多,建議用盡量大的 mixing bowl
  3. 糖的份量可按個人喜好隨意加減,這個份量做出來味道剛好,不甜也不苦
  4. 我用的是體積較大的家用電風爐,不同的焗爐在時間上會有差別,需要慢慢掌握
  5. 麵糊在冰櫃內可保存約一個月,平日可以先做一些存放在冰櫃,想吃時才焗

8 Comments:

  • At March 08, 2006 10:43 AM, Anonymous 傻咪媽 said…

    什麼是雲呢拿香油啊?

    先冰再烤,頂有意思的,改天來試做看看。

     
  • At March 08, 2006 5:16 PM, Anonymous Jane said…

    雲呢拿香油
    感覺上應該是香草精(Vanilla)
    不對的話也請Eva指正
    感謝Eva分享巧克力食譜,說明的很清楚
    好想試試看^^

     
  • At March 09, 2006 11:23 AM, Blogger eva said…

    對啊,是香草精
    香油是香港的說法

    這個甜點很易做
    大家也可以試試看啊

     
  • At March 11, 2006 7:55 PM, Blogger 北極熊 said…

    看起來真的很好吃的感覺哩

    熊家在辦週年慶~~在送迷你扭蛋機~~~


    請您來參加囉~~~



    http://blog.sina.com.tw/jan2688/article.php?pbgid=8480&entryid=11001

    http://blog.sina.com.tw/jan2688/article.php?pbgid=8480&entryid=10997

     
  • At March 15, 2006 7:05 PM, Anonymous Rika said…

    聽起來頂好吃的
    改天也來研究研究:P

     
  • At November 12, 2008 12:23 AM, Anonymous Winifred said…

    我依你的做法來做,第一次已成功了。
    謝謝!

     
  • At August 25, 2009 3:43 AM, Anonymous KT said…

    爐溫越低, 焗o既時間越長蛋糕會越乾越硬. 180C 焗大概12分鐘會比較好~﹗ Thank you for your sharing!

     
  • At February 02, 2013 7:44 PM, Blogger Chury said…

    如果用低筋麵粉嗎

     

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