Natalie & Tigger 心情日記

永遠懷念我的寶貝女兒 Natalie

Wednesday, February 01, 2006

海螺花膠瘦肉湯


新年幾天亂吃東西,吃得肚子有點不舒服,今天就來做一頓簡單的晚飯。在冰櫃裡找到急凍海螺頭和花膠,便做了這個湯。

海螺花膠瘦肉湯
材料:急凍海螺頭兩只、花膠兩個、瘦肉、准山、茨實、蜜棗適量、生薑數片
做法:
1) 海螺頭解凍洗淨,用薑飛水,切片備用
2) 花膠筒用水浸洗至少四小時,軟身後剪開洗淨,再用加薑飛水
3) 瘦肉飛水,其他材料洗淨
4) 大滾水下所有材料,大火煲45分鐘,轉慢火再煲兩個半至三小時

其實平常我的做法是不用准山茨實和蜜棗,只加杞子和陳皮,這樣煲出來的湯味更鮮,且呈紅色,但碰巧家裡沒有杞子,就隨手改了做法。

急凍海螺頭可以在凍肉店或超市購買,愈大只的愈好,因為較老身,味較重。花膠也是隨便在超市買就可以了。

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